Karakterisasi dan studi kinetika enzim kitinase dari isolat T5a1 asal terasi telah dilakukan. Karakterisasi ini mencakup penentuan suhu dan pH optimum, kestabilan enzim pada suhu optimumnya, dan pe…
JPBKP Vol.1 No.2 Desember 2006 merupakan bagian dari sosialisasi dan wahana komunikasi hasil-hasil riset para peneliti di bidang Pascapanen dan Bioteknologi yang menyajikan informasi mengenai hasil…