Text

Daya Hambat Edible Kitosan Terhadap Kemunduran Mutu Fillet Ikan Patin (Pangasius sp) Skinless pada Penyimpanan Suhu Chiling

---

Ikan patin dapat dijadikan fillet karena memiliki beberapa keunggulan, antara lain tidak bersisik dan memiliki sedikit duri dan dagingnya yang putih. Edible coating kitosan pada fillet ikan patin skinlees masih sedikit yang menggunakannya. Sehingga perlu adanya penelitian mengenai efektivitas edible coating kitosan sebagai pengawet pada fillet ikan patin skinless selama penyimpanan suhu chilling. Penggunaan edible coating berbahan kitosan diharapkan dapat digunakan sebagai alternatif pengawet alami sehingga fillet ikan memiliki kualitas lebih baik.

---

Availability

B1801161

LAP-DJPDSPKP 16.639.Keg

Archivelago Indonesia Marine Library - Perpustakaan Kementerian Kelautan dan Perikanan

Available

Detail Information

Series Title

-

Call Number

LAP-DJPDSPKP 16.639.Keg

Publisher

2016 : KKP-Direktorat Jenderal Penguatan Daya Saing Produk., Jakarta

Collation

16 hlm.; 29 cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

LAP-DJPDSPKP 16.639.Keg

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Ikan patin
Laporan Kegiatan
Laporan
Suhu
Laporan Penelitian
Local Content
Edible Film
Kitosanase

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment