BIOAKTIVITAS KITOOLIGOSAKARIDA YANG DIPRODUKSI DARI KITOSAN MENGGUNAKAN KITOSANASE Microminospora T5a1 SEBAGAI ANTIKAPANG
Penelitian ini bertujuan untuk menguji kitooligosakarida (COS) yang diproduksi secara biologi menggunakan kitosanase dari Microminospora T5a1 terhadap kapang perusak dan penghasil toksin pada makanan. Kitooligosakarida diuji dengan konsentrasi 250–1000 ppm, dan sebagai kontrol positif telah digunakan produk antikapang komersial yaitu Na-benzoat dan K-sorbat pada konsentrasi aplikasi komersial 1000 ppm serta kitosan pada konsentrasi uji sama seperti COS. Kapang yang digunakan adalah Aspergillus flavus, Aspergillus niger dan Penicillium sp. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kemampuan penghambatan kapang oleh COS tidak linear dengan konsentrasi yang diaplikasikan. Untuk Aspergillus flavus, penghambatan terbaik diperoleh pada aplikasi COS 250 ppm, sedangkan untuk Aspergillus niger dan Penicillium A12 dengan konsentrasi 750 dan 500 ppm. Kitosan memiliki aktivitas penghambatan yang sama dengan COS untuk ketiga kapang uji. Dibandingkan dengan kontrol positif, COS memiliki aktivitas antikapang yang tidak berbeda dengan sodium benzoate dan potasium sorbate, sehingga COS yang dihasilkan berpotensi digunakan sebagai pengganti ke dua produk komersial tersebut, dengan konsentrasi yang lebih rendah.
Availability
| B1707440 | Koleksi Digital | Archivelago Indonesia Marine Library - Perpustakaan Kementerian Kelautan dan Perikanan | Available |
Detail Information
- Series Title
-
-
- Call Number
-
Koleksi Digital
- Publisher
- Indonesia : Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP)., 2013
- Collation
-
-
- Language
-
Indonesia
- ISBN/ISSN
-
-
- Classification
-
NONE
- Content Type
-
-
- Media Type
-
-
- Carrier Type
-
-
- Edition
-
-
- Subject(s)
- Specific Detail Info
-
-
- Statement of Responsibility
-
-
Other version/related
No other version available
File Attachment
Comments
You must be logged in to post a comment
Perikanan Tangkap 
Perikanan Budidaya 
Pengolahan Ikan 
Pulau Kecil 
Masyarakat Pesisir 
Local Content 
Ekspor Perikanan 
Illegal Fishing 
Ilmu - Ilmu Sosial 
Geografi dan Sejarah