Udang termasuk bahan pangan yang mudah rusak dan menjadi busuk karena kadar airnya yang tinggi dan kandungan gizinya yang baik untuk pertumbuhan jasad renik pembusuk. Udang krosok atau udang merah …
Nababan, Bisman - Agus Cahyadi - La ode Nurman Mbay - Indonesia. KKP. Badan Riset dan Sumber Daya Manusia Kelautan dan Perikanan - Tuti Wahyuni [et. al.] - R. Bambang Adhitya Nugraha [et. al.]