Text

Pengolahan dan Pengawetan ikan

---

Ikan merupakan salah satu sumber protein yang sangat dibutuhkan oleh manusia, karena kandungan proteinnya tinggi, mengandung asama mino esensial, nilai biologinya tinggi, dan harganya murah dibandingkan sumber protein lainnya dan memiliki kelemahan karena cepat mengalami kebusukan. Buku ini memuat tentang tujuan dan prinsip dasar pengolahan ikan, komposisi kimia, kualitas ikan dan parameternya, penaganan dengan suhu rendah, penggaraman, pemindangan, pengeringan, pengasapan ikan, fermentasi, pengolahan dengan suhu tinggi, serta diversifikasi pengolahan ikan lainnya.

---

Availability

B1003703	639.068 ADA p (1)	Archivelago Indonesia Marine Library - Perpustakaan Kementerian Kelautan dan Perikanan	Currently On Loan (Due on2012-05-08)
B1003784	639.068 ADA p (2)	Archivelago Indonesia Marine Library - Perpustakaan Kementerian Kelautan dan Perikanan	Available

Detail Information

Series Title

-

Call Number

639.068 ADA p

Publisher

2008 : Bumi Aksara., Jakarta

Collation

xvi, 160hlm,; 23cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

979-010-006-0

Classification

639.068 RAB p

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

pengawetan ikan
Pengolahan Ikan
Rabiatul Adawyah

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment