Text

Membuat alginat dari rumput laut sargassum

---

Indonesia merupakan salah satu negara penghasil dan pengekspor rumput laut terbesar di dunia. Beberapa jenis rumput laut Indonesia bernilai ekonomis, bahkan sudah diperdagangkan ke negara lain. Namun demikian, beberapa spesies khususnya dari kelompok rumput laut cokelat penghasil alginat belum diusahakan secara optimal dan pemanfaatannya masih sangat rendah. Pemanfaatan alginat cukup luas, baik dalam industri pangan maupun nonpangan. Sampai saat ini penyediaan alginat di Indonesia masih diimpor dari negara lain. Alginat digunakan dalam industri pangan dan non pangan. Industri pangan misalnya, digunakan sebagai penstabil emulsi pada es krim, pensuspensi pada susu cokelat, dan pengatur kekentalan pada yoghurt dan saus. Pada industri non-pangan, alginat digunakan pada pasta pencapan (textile printing) sebagai pengental, pada industri kertas sebagai pengatur keseragaman dan kehalusan permukaan kertas. Buku Membuat Alginat dari Rumput Laut Sargassum ini disusun dengan praktis sebagai petunjuk teknis membuat alginat dan kegunaannya untuk berbagai industri.

---

Availability

B1502674

639.38 BAS a

Archivelago Indonesia Marine Library - Perpustakaan Kementerian Kelautan dan Perikanan

Available

Detail Information

Series Title

-

Call Number

639.38 Jam a

Publisher

2013 : Indonesia. BRSDM., Jakarta

Collation

iv, 92 hal.; ilus.; 23 cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

978-979-002-638-4

Classification

639.38

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

pengolahan rumput laut
Produk Perikanan
produk olahan perikanan
Alginat

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Pusat Penelitian dan Pengembangan Daya Saing Produk dan Bioteknologi

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment