Text

Produk ikan fermentasi tradisional Indonesia

---

Industri perikanan Indonesia berkembang cepat selama dekade terakhir ini, khususnya untuk produk ekspor seperti tuna, cakalang, dan udang. Pengembangan produk olahan juga mulai mendapat perhatian dari kalangan perusahaan yang ditunjukkan dengan semakin banyaknya variasi produk olahan yang ada di pasaran. Setiap produk ikan fermentasi diproduksi melalui hidrolis material yang ada pada ikan dengan otolisis dan aksi mikroorganisma. Buku ini ditunjukan untuk memberikan epngetahuan kepada masyarakat tentang kekayaan produk pangan tradisional yang dimiliki oleh Indonesia.

---

Availability

B1402186

664.95 HAR p

Archivelago Indonesia Marine Library - Perpustakaan Kementerian Kelautan dan Perikanan

Available

Detail Information

Series Title

-

Call Number

664.95 HAR p

Publisher

2008 : KKP-Badan Riset Kelautan dan Perikanan., Jakarta

Collation

vi, 75 hlm. : il. ; 16 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

978-979-25-0399-9

Classification

664.95

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Produk Ikan Fermentasi - Indonesia
Produk Ikan Fermentasi - Tradisional
Local Content
Publikasi Internal
Buku

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment