Text

Karakteristik Gelatin Kulit Ikan Tenggiri ( Scomberomorus commersonil ) dengan Triple Base Extraction

---

Gelatin merupakan salah satu turunan protein kolagen yang terdapat dalam kulit dan tulang yang menjadi sumber alternatif protein yang terus dikembangkan. kulit ikan tenggiri adalah salah satu produk samping yang diduga mengandung kolagen yang berpotensi sebagai bahan baku pembuatan gelatin. Gelatin banyak digunakan untuk berbagai keperluan industri, baik industri pangan maupun non - pangan karena memiliki sifat yang khas, dapat berubah dari bentuk sol ke gel ataupun sebaliknya, mengembang dalam air dingin, dapat membentuk sistem koloid. Produksi gelatin terdiri atas tahapan persiapan, pretreatmen, hidrolisis dan ekstraksi.

---

Availability

B20000133

TES 18-639.227 FEB k

Archivelago Indonesia Marine Library - Perpustakaan Kementerian Kelautan dan Perikanan

Available

Detail Information

Series Title

-

Call Number

TES 18-639.227 FEB k

Publisher

2018 : ., Bogor

Collation

-

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

639.227

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

tesis
Local Content
Publikasi Internal
Karya Ilmiah
Gelatin Tulang Ikan
Kolagen

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment