Text

Penelusuran Keaslian Ikan Tuna (Thunnus Sp.) dan Produk Olahannya Melalui Teknik Molekuler DNA Barcoding

---

Kasus mislabeling atau ketidaksesuaian dengan label pada produk perikanan telah banyak dilaporkan di beberapa negara, namun di Indonesia belum banyak dilaporkan. Pengujian keaslian ikan atau autentifikasi diperlukan untuk meyakinkan konsumen tentang keakuratan pelabelan. DNA Barcoding merupakan urutan pendek DNA dari wilayah standar pada genom yang digunakan untuk identifikasi spesies. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi keaslian ikan tuna dan olahannya melalui teknik molekuler DNA Barcoding menggunakan DNA mitokondria cyt b dan COI (cytochrome c oxidase subunit I) sehingga dapat digunakan untuk mencegah adanya pemalsuan/ketidaksesuaian label dan economic fraud. Tahapan penelitian ini terdiri atas identifikasi morfologi, pengukuran proporsi tuna segar utuh, pengukuran komposisi proksimat, identifikasi berbasis protein, dan identifikasi molekuler. Sampel terdiri atas 5 sampel tuna segar utuh dari 22 sampel olahan berupa tuna steak, sushi tuna, bakso tuna, abon tuna, dan tuna kaleng.

---

Availability

B1800830

TES 16-636.087.6 NUR p

Archivelago Indonesia Marine Library - Perpustakaan Kementerian Kelautan dan Perikanan

Available

Detail Information

Series Title

-

Call Number

TES 16-636.087.6 NUR p

Publisher

2016 : .,

Collation

36 hlm.; ilus.; 21x29.5cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

TES

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Pengolahan bahan makanan
Ikan Tuna
tesis
Local Content
Publikasi Internal
Karya Ilmiah

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Institut Pertanian Bogor

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment