PDF

PENGEMBANGAN PRODUK KITOOLIGOSAKARIDA DARI LIMBAH INDUSTRI PERIKANAN UDANG SECARA ENZIMATIS: PROSPEK DAN KENDALA

---

Sejak diketahui memiliki berbagai kelebihan, seperti kelarutan dalam air dan aktivitas biologis yang lebih baik dari bentuk polimernya, oligosakarida kitosan atau disebut kitooligosakarida menarik perhatian peneliti dan kalangan penggunanya yaitu industri. Kitooligosakarida memiliki aplikasi yang luas dalam bidang farmasi, pangan, dan pertanian. Produksi kitooligosakarida yang memenuhi tuntutan fungsi biologisnya sangat tergantung pada derajat deasetilasi dan panjang rantainya. Produksi secara enzimatis selain menawarkan produk kitooligosakarida dengan panjang rantai yang spesifik juga bersifat ramah lingkungan dan aman. Salah satu enzim yang dapat diandalkan dan bersifat efisien sebagai penghasil kitooligosakarida adalah enzim kitosanase. Limbah hasil perikanan udang dan krustasea lain merupakan bahan baku produk kitin dan turunannya, termasuk kitooligosakarida serta sumber enzim-enzim pendegradasi kitin. Beberapa hasil riset Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi (BBRP2B) berupa isolat-isolat bakteri penghasil enzim-enzim pendegradasi kitin salah satunya adalah kitosanase, teknik produksi dan informasi karakteristik enzim serta sebagian bioaktivitas kitooligosakarida yang dihasilkan. Hasil penelitian tersebut memberikan gambaran akan peluang memproduksi kitooligosakarida di Indonesia dan pengembangan industri nutrasetikal berbasis kitooligosakarida. Salah satu kendala yang masih dirasa adalah belum adanya legalitas penggunaan kitooligosakarida untuk produk makanan dan keperluan farmasi meskipun produk-produk nutrasetikal berbahan baku kitooligosakarida sudah beredar secara luas. Aplikasi kitooligosakarida dan mikroba penghasil enzim pendegradasi kitin sebagai biokontrol tanaman pertanian termasuk perkebunan, merupakan salah satu terobosan yang bisa dicoba untuk dikembangkan lebih dulu karena tidak memerlukan banyak persyaratan sebagaimana aplikasi untuk produk makanan.

---

Availability

B1707392

Koleksi Digital

Archivelago Indonesia Marine Library - Perpustakaan Kementerian Kelautan dan Perikanan

Available

Detail Information

Series Title

-

Call Number

Koleksi Digital

Publisher

: Squalen Bulletin of Marine & Fisheries Postharvest & Biotechnology., 2010

Collation

-

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

NONE

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Jurnal
Local Content
Publikasi Internal
Limbah Udang
Enzim
Chitooligosaccharide

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment