Aktivitas air dan peranannya dalam pengawetan pangan

Collection Location	Sekolah Tinggi Perikanan Jakarta
Edition
Call Number	641.7 PUR a
ISBN/ISSN	9794561363
Author(s)	Purnomo, Hari
Subject(s)
Classification	641.7
Series Title
GMD	Text
Language	Indonesia
Publisher	UI Press
Publishing Year	1995
Publishing Place	Jakarta
Collation	x, 88 hlm.; ilus.; 21 cm
Abstract/Notes	Dalam buku ini disajikan beberapa bahan seperti pengertian tentang aktivitas air, metode pengukuran aktivitas air, pengaruh aktivitas air pada pertumbuhan mikroorganisme, reaksi enzimatis, reaksi non enzimatis, oksidadi lipid, tekstur bahan pangan dan stabilitas pigmen.
Specific Detail Info
Image
	Back To Previous