Mesin pendingin ABF (Air Blast Freezer) pada pembekuan ikan kakap merah (Lutjanus campechanus) di PT Inti Luhur Fuja Abadi Beji Kabupaten Pasuruan Provinsi Jawa Timur

View node catalog data

Collection Location	Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo
Edition
Call Number
ISBN/ISSN
Author(s)	Devy Prasetya
Subject(s)	KIPA Local Content
Classification	NONE
Series Title
GMD	CD-ROM
Language	Indonesia
Publisher	Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo
Publishing Year	2018
Publishing Place	Sidoarjo
Collation
Abstract/Notes	Sejarah mesin pendingin Air Blast Freezer manusia sudah lama berusaha untuk dapat menyimpan bahan makanan untuk dapat bertahan lama, berbagai cara telah mereka temukan di antaranya dengan cara: dikeringkan, diasinkan, diasapkan, diberi rempah – rempah, didinginkan. Diantara cara – cara pengawetan tersebut dengan cara didinginkan dianggap paling baik karena bahan makan yang telah didinginkan akan tetap segar dan tidak akan mengalami perubahan rasa, warna, dan, aromanya, disamping itu segala aktivitas yang menyebabkan pembusukan akan terhenti sehingga bahan makanan yang didinginkan akan bertahan lama Maksud dari Kerja Praktek Akhir (KPA) ini adalah : Ikut serta dalam kegiatan cara kerja mesin pendingin Air Blast Freezer meliputi Komponen Utama, Komponen Bantu, Komponen Control. Ikut serta dalam perawatan mesin pendingin Air Blast Freezer. Ikut serta dalam penggatian Refrigran dan Pelumas mesin pendingin Air Blast Freezer. Tujuan dari Kerja Praktek Akhir (KPA) ini adalah : Mempelajari cara kerja mesin pendingin Air Blast Freezer meliputi komponen utama, Komponen Bantu, Komponen Contol. Mempelajari perawatan mesin pendingin Air Blast Freezer pada pembekuan ikan kakap merah. Mengetahui bahan pendingin refrigrasi Air Blast Freezer meliputi Liquid dan Oli. Kerja Praktek Akhir akan dilaksanakan selama pada tanggal 19 Maret 2018 sampai tanggal 6 Juni 2018 di PT Inti Luhur Fuja Abadi. Metode yang di gunakan yaitu survey dan magang dengan teknik pengumpulan data secara observasi atau pengamatan, wawancara dan dokumentasi. Data yang akan diperoleh berupa data primer dan sekunder serta data kuantitatif dan kualitatif dan akan di olah dengan teknik editing dan tabulating. Metode pembekuan berdasarkan panjang pendeknya waktu metode, pembekuan dapat dibedakan menjadi 2 yaitu Pembekuan Cepat (Quick Freezing) dan Pembekuan Lambat (Slow Freezing). Di PT Inti Luhur Fuja Abadi menggunakan sistem pembekuan lambat dengan menggunakan mesin Air Blast Freezer metode pembekuan yang memanfaatkan udara dingin, yaitu dengan menghembuskan dan mengedarkan udara dingin ke sekitar produk secara bertahap dengan rata-rata suhu -30˚C. Komponen merupakan bagian-bagian penting pada mesin pendingin Air Blast Freezer dikarenakan sistem refrigrasi bekerja pada mesin pendingin melalui komponen tersebut. Komponen utama meliputi : Kompressor, Kondensor, Tangki penampung (Receiver Tank), Katub ekspansi dan Evaporator. Komponen bantu meliputi : Oil Separator, Heat Exchanger, Selenoid Valve, Filter Drier, Sight Glas, Akumulator. Komponen Control meliputi : Manometer Tekanan Tinggi, Manometer Tekanan Rendah, Thermometer Ruang Pendingin, High Pressure Control, Low Pressure Control, Oil Pressure Control. Prinsip kerja mesin yaitu refrigerant dari kompressor menuju ke oil separator kemudian menuju kondensor untuk di kondensasikan kemudian refrigerant cair menuju ke receiver tank kemudian refrigeran mengalir ke dalam filter drier untuk di saring kemudian ke sight glass sebelum ke sight glass yaitu melewati selenoid valve dari sight glass refrigran mengalir menuju katub ekpansi untuk di kabutkan di dalam evaporator kemudian dari evaporator refrigerant menuju akumulator untuk di pisahkan cairan dan uap kemudian uap refrigeran dihisap lagi oleh kompressor. Perawatan yang dilakukan yaitu membersihkan dan memeriksa unit kompressor, membersihkan unit kondensor, membersihkan unit evaporator. Jenis Air Blast Freezer yang digunakan yaitu jenis bertahap yaitu dengan cara kerja dengan sistem kerja tahap demi tahap, ikan dimasukkan sekaligus sampai ikan terisi penuh, lalu dikeluarkan seluruhnya jika sudah beku kemudian pembekuan berikutnya dapat dimulai Bahan refrigrant yang digunakan yaitu jenis R 22 dan oli mesin merk suniso untuk insulator yaitu menggunakan polyuretane. Kesehatan Keamanan Keselamatan Kerja (K3) Adapun bentuk peralatan alat pelindung untuk pekerja yaitu : Safety helmet berfungsi : sebagai pelindung kepala dari benda-benda yang dapat melukai kepala. Safety belt berfungsi : sebagai alat pengaman ketika menggunakan alat trasportasi. Penutup telinga berfungsi: sebagai penutu telinga ketika bekerja di tempat yang bising. Kaca mata pengamanan berfungsi : sebagai pengamanan mata ketika bekerja dari percikan. Pelindung wajah berfungsi : sebagai pelindung wajah ketika bekerja. Masker berfungsi : sebagai penyaring udara yang dihisap di tempat yang kualitas udaranya kurang bagus. Berdasarkan kegiatan KPA di PT Inti Luhur Fuja Abadi dapat disimpulkan. Air Blast Freezer di PT. Inti Luhur Fuja Abadi digunakan untuk membekukan ikan, untuk keperluan tersebut maka suhu Air Blast Freezer di PT. Inti Luhur Fuja Abadi dijaga agar stabil dengan suhu -300 C sampai - 350C hal ini bertujuan agar bahan baku yang berupa ikan tidak cepat membusuk/ penurunan mutu yang kemudian dilakukan penyimpanan didalam cold storage. Di PT. Inti Luhur Fuja abadi menggunakan jenis bahan pendingin R 22 dan Oli dengan merk Suniso 3GS , Perawatan yang dilakukan Di PT Inti Luhur Fuja Abadi meliputi Mengecek Unit Kompressor, Membersihkan Unit Kondensor, Menbersihkan Unit Evaporator. Sistem refrigerasi menggunakan jenis pipa kuningan dan tembaga terutama pada instalasi pipa antara katup ekspansi dan evaporator, evaporator ke kompresor, dan lainnya menggunakan pipa berbahan besi baja yang disambungkan dengan teknik penyambungan las. Pembersihan setiap komponen sebaiknya dilaksanakan dengan rutin, agar komponen tetap terjaga umur ekonomis dan umur teknisnya. Kesehatan, keamanan, dan keselamatan kerja sebaiknya diterapkan agar setiap pegawai terjamin keselamatannya dalam bekerja. Operator mesin Air Blast Freezer sebaiknya menggunakan baju petugas operator mesin pendingin yang standart (wearpack) dan masker untuk melindungi dari terhirupnya debu, gas beracun dari refrigerant yang bocor, udara panas dari blower kondensor, serta setiap komponen mesin yang berputar dan bersuhu panas.
Specific Detail Info
Image
	Back To Previous