Sistem Kerja pada pengoperasian cold strorage pada proses pengolahan ikan tuna di PT. Dempo Andalas Samudera Bungus Teluk Kabung, Kota Padang, Sumatera Barat

View node catalog data

Collection Location	Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo
Edition
Call Number
ISBN/ISSN
Author(s)	Dion Sukma
Subject(s)	KIPA cold storage Local Content Prodi MP
Classification	0402/IX/2019/K
Series Title
GMD	CD-ROM
Language	Indonesia
Publisher	Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo
Publishing Year	2019
Publishing Place	Sidoarjo
Collation
Abstract/Notes	Cold storage adalah sebuah ruangan yang akan dirancang khusus dengan kondisi suhu tertentu, dan akan digunakan untuk menyimpan berbagai macam produk dengan tujuan untuk mempertahankan kesegarannya, Cold storage memiliki beberapa jenis yang umumnya dikenal dengan chilled room, freezer room, blast freezer, dan blast chiller. Chilled room dan freezer room biasanya digunakan untuk menyimpan produk sesuai dengan kondisi suhu tertentu. Maksud dari Karya Ilmiah Praktek Akhir (KIPA) ini adalah dapat megetahui sistem kerja dan pengoperasian mesin pendingin cold storage. yang dilaksanakan di PT. Dempo Andalas Samudera, serta mengetahui gambaran secara langsung mengenai kegiatan di PT. Dempo Andalas Samudera. Tujuan dari Karya Ilmiah Praktek Akhir (KIPA)di PT. Dempo Andalas Samuderasebagai berikut: a. Penulis dapat mengetahui spesifikasi rangkaian komponen cold storage. b. Penulis dapat mengetahui pengoperasian cold storage. c. Penulis dapat mengetahui perawatan dan perbaikan cold storage. Waktu dan tempat KIPA. KIPA dilaksanakan di PT. Dempo Andalas Samudera Bungus Teluk Kabung. Kota Padang – Provinsi Sumatera Barat. Mulai tanggal 4 Maret sampai dengan 24 Mei 2019. Metode yang digunakan Metode survey dan magang, Sumber dan teknik pegumpulan data, Sumber Data Primer, Data sekunder, Data kualitatif dan Kuantitatif,Teknik Pengumpulan data Observasi dan quisoner. Perusahaan di PT. Dempo Andalas Samudera, terletak pada komplek Pelabuhan Perikanan Samudera (PPS) Bungus. Perusahaan tersebut didasarkan oleh beberapa alasan sebagai berikut : A. Bahan baku yang dibutuhkan untuk produksi sangat mudah didapat, karena berada dekat didaerah tempat pendaratan ikan oleh para nelayan . B. Jenis usaha yang dijalankan adalah jenis usaha penanganan ikan laut, sangat cocok sekali berada didaerah pelabuhan. C. Lokasi strategis. Lokasi perusahaan dekat dengan daerah penangkapan yang terkait dengan kegiatan industri perusahaan. D. Kemudahaan perusahaan semua hal-hal yang berkaitan dengan izin legal atas bangunan, tanah dan lain-lain tidak menjadi masalah karena ada izin dan kerja sama dengan pihak Pelabuhan Perikanan Samudera (PPS) Bungus. Sejarah PT. Dempo Andalas Samudera bergerak dalam usaha pengolahan produksi ikan tuna, yang didirikan pada tanggal 29 November 2006 yang kemudian diresmikan pada tanggal 12 Agustus 2007. PT. Dempo Andalas Samudera yang didirikan oleh bapak Tony Kusdjaja. Bangunan Cold storage di PT. Dempo Andalas Samudera digunakan untuk menyimpan bahan baku, dengan cara mendinginkan bahan baku agar enzim atau mikroba yang ada didalamnya berkurang, untuk ukuran luas keseluruhan P 16m x L 9m x T 4,5m. dengan suhu -180C sampai -230C. Cara kerja mesin pendingin cold storage dimana panas diambil/diserap dari benda yang ada didalam ruangan, dengan adanya penyerapan tersebut maka Kandungan panas maka suhu benda tersebut akan turun hingga lebih rendah dari suhu atmosfer. Spesifikasi mesin pendingin (motor listrik) cold storage di PT. Dempo Andalas Samudera menggunakan Merek bock, Buatan china, Daya 20 HP, RPM 1.450, 3 Fasa, 22 Volt-380 Volt, 4.800 watt, Model Kompresor open, Bahan pendingin R22. Pengoperasian mesin pendingin cold storage. Menaikkan saklar MCB ke mode on, Menunggu ± 10 menit sampai kompresor menyala. kegunaan Cold storage Pada PT. Dempo Andalas Samudera. Mesin pendingin cold storage digunakan untuk menyimpan berbagai produk olahan perikanan, seperti halnya ikan layur, udang dan lemuru agar mencegah pembusukan pada ikan. Pada cold storage PT. Dempo Andalas Samudera bahan pendingin refrigerant yang dipakai adalah jenis freon R22 dengan warna tabung hijau. Pengisiian refrigerant, Dalam Sistem divacum,, kemudian sistem dibilas dengan bahan pendingin refrigerant, setalah itu dalam sistem difakumkan kembali, kemudian Tabung refrigerant dihubungkan kesistem, Sistem pendingin dijalankan, Refrigerant dimasukkan sedikit demi sedikit kedalam sistem sampai, mencukupi berat yang diinginkan, Tabung refrigerant dilepaskan dari system. Minyak pelumas Pada PT. Dempo Andalas Samudera menggunakan minyak pelumas type suniso, dimana minyak pelumas type suniso ini berfungsi untuk merduksi keausan antara dua permukaan benda bergerak yang saling bergesekan. Kegiatan penjurnalan mesin sangat penting, karena dengan menganalisa hasil penjurnalan maka seorang mechanic dapat mengetahui terjadinya gangguan dan kerja mesin dengan cepat. Dalam penjurnalan operasi mesin refrigerasi di PT. Dempo Andalas Samudera dilakukan 1 jam sekali. Penanggng jawab terdapat ada tiga tingakatan, manager teknik, Kepala mechanic, Echanic. Penataan di PT. Dempo Andalas Samudera , dimana ikan yang pertama masuk pada ruang cold storage akan ditata diidalam ruang cold storage pada bagian belakang, Peralatan mesin PT. Dempo Andalas Samudera ada 2 jenis alat bantu yaitu alat bantu tangan K3 di PT. Dempo Andalas Samudera. Sepatu boot, baju tebal, sarung tangan dan masker. Kesimpulan Hasil dari Karya Ilmiah Praktek Akhir di PT. Dempo Andalas Samudera penulis dapat menyimpulkan bahwa : A. Mesin pendingin di operasikan 24 jam. Cold Storarge beroperasi di atur dengan panel control. B. Rangkaian cold storage pada kompresor menggunakan merek BOCK dengan daya 20 HP, RPM 1,450, bahan pendingin R22. C. Kapasitas cold storage di PT. Dempo Andalas Samudera bisa mencapai 10 ton, dalam dua minggu rata – rata ikan yang di produksi bisa mencapai 0,5 ton/ minggu. Untuk mencapai target 10 ton bisa membutuhkan waktu 20 minggi itu lama dan merugikan dengan biaya. D. Tahap perawatan mesin cold storage dilakukan pada tiga bulan satu kali, tahap perbaikan dilakukan apabila ada kerusakan pada rangkaian yang rusak. Saran hasil dari Hasil Karya Ilmiah Praktek Akhir di PT. Dempo Andalas Samudera adalah sebagai berikut : A.Setidaknya operator memperhatikan panel control dengan baik, dikarenakan terdapat kejangalan di panel seperti lampu indicator panel pada swich on yang sudah tidak menyala. B. Pada saat cold storage beroperasi dimalam hari setidaknya penjaga yang bertugas untuk menjaga cold storage berjumlah minimal 2 orang bukan 1 orang. C. Sebaiknya pihak dari perusahaan bekerja sama dengan pihak lain dan meningkatkan kinerja agar target tercapai.
Specific Detail Info
Image
	Back To Previous