Pengolahan agar dari gracilaria sp
| Collection Location | Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo |
| Edition | |
| Call Number | 664.02 MUR p2 |
| ISBN/ISSN | 978-602-96199-9-7 |
| Author(s) | Murdinah Subaryono Siti Nurbaiti Nurhayati Suparyono |
| Subject(s) | Teknologi Pangan Agar-agar Rumput Laut --Pengolahan |
| Classification | 664.02 |
| Series Title | GMD | Text |
| Language | Indonesia |
| Publisher | Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pengolahan Produk dan Bioteknologi KP |
| Publishing Year | 2011 |
| Publishing Place | Jakarta |
| Collation | ix, 62 hlm.; ilus. : 23 cm |
| Abstract/Notes | Rumput laut merupakan salah satu produk perikanan yang menjadi primadona di pasar global. Keberagaman produk yang dihasilkan dari rumput laut baik prodik pangan maupun nonpangan, yang menyebabkan rumput laut banyak diminati. Salah satu produk yang sangat popular yang dihasilkan oleh rumput laut adalah agar yang dihasilkan oleh jenis rumput laut gracilaria sp. Dalam buku ini pembahasan mengenai pengolahan agar dari gracilaria sp. Diawali dengan pembahasan tentang rumput laut gracilaria sp. Ditinjau dari biologi, potensi dan distribusi, serta produksi. Pembahasan tentang penanganan rumput laut gracilaria Sp, mencakup; pemanenan dan penanganan, pengeringan, pengemasan dan penyimpanan, serta standar mutu rumput laut kering. Pada bab keempat dalam buku ini khusus membahas tentang agar, yang mencakup struktur kimia, sifat fisik, manfaat dalam industry pangan, manfaat dalam industry nonpangan, dan standar mutu agar. Teknik pengolahan agar dibahas pada bab kelima dalam buku ini, yakni pengolahan agar kertas dan pengolahan agar batang, yang mencakup tentang bahan, peralatan, dan proses pengolahan. Buku ini juga membahas tentang pengembangan usaha pengolahan agar skala UMKM dengan memperhatikan, pemilihan lokasi, layout Pabrik, sanitasi hygiene, dan penanganan limbah. Dalam buku ini juga dilengkapi dengan analisa usaha pengolahan agar. (Mardiah) |
| Specific Detail Info | |
| Image |  |
| Back To Previous |