Produk fermentasi ikan

RECORD DETAIL

Collection Location	SUPM Negeri Tegal
Edition
Call Number	641.402.8 HAR p
ISBN/ISSN	978-979-002-575-2
Author(s)	Prof.Dr.Ir.Hari Eko Irianto
Subject(s)	olahan ikan produk ikan
Classification	NONE
Series Title
GMD	Text
Language	Indonesia
Publisher	Penerbit Universitas Indonesia
Publishing Year	2012
Publishing Place	Jakarta
Collation	140 hal. ; ilus. ; 23 cm
Abstract/Notes	Ikan merupakan sumber daya yang paling melimpah di Negara Indonesia yang merupakan Negara Kepulauan.rnDikalangan Pengusaha Ikan, Kebanyakan lebih memilih memasarkan ikan dalam bentuk segar, namun sebagian pengusaha melirik produk ikan dalam bentuk fermentasi. Produk fermetasi yang banyak diminati oleh konsumen adalah seperti kecap ikan dan terasi. Produk ikan fermentasi sudah dikenal bertahun tahun dikenal sebagai produk Asia Tenggara.rnDalam mengolah produk ikan fermentasi, garam memiliki peran penting dalam proses pembuatanya, karena garam dapat menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk pada ikan.
Specific Detail Info
Image
	Back To Previous