Text

Karakteristik Nori Dari Ulva Lactuca dan Gracilaria sp. Dengan Penambahan Mikroalga Haemotococcus Pluvialis

---

Penelitian ini bertujuan mengembangkan nori berbahan dasar Ulva lactuca dan Gracilaria sp. dengan penambahan mikroalga Haematococcus pluvialis guna meningkatkan kandungan protein dan antioksidan. Karakterisasi bahan baku mencakup analisis proksimat, logam berat, mineral, fitokimia, dan aktivitas antioksidan. Formulasi nori optimal ditentukan melalui D-optimal mixture design berdasarkan parameter protein, antioksidan, dan kuat tarik. Uji hedonik serta perbandingan dengan nori komersial dilakukan untuk menilai kualitas produk. Hasil menunjukkan bahwa penambahan H. pluvialis meningkatkan kadar protein dan antioksidan, namun menurunkan kuat tarik, dengan karakteristik akhir mendekati nori komersial.

---

Availability

B25000093

Archivelago Indonesia Marine Library - Perpustakaan Kementerian Kelautan dan Perikanan

Available

Detail Information

Series Title

-

Call Number

TES 24-639.64 RIT k

Publisher

Jakarta : Politeknik Ahli Usaha Perikanan., 2024

Collation

118 hlm.; ilus.; 30 cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

639.64

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Nori
tesis
Karya Ilmiah

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment