Hasil perairan seperti ikan, kerang, udang dan rumput laut dikenal oleh masyarakat menjadi hidangan yang nikmat dan sehat. Teknologi hasil perikanan tidak hanya yang umum diterapkan pada industri besar dan bisnis menengah saja. Pengolahan ikan skala rumah tangga jika diakumulasikan tentu menjadi nilai yang sangat besar. Buku ini menyajikan dasar-dasar teknologi pengolahan yang tidak banyak dibahas.