Text

Keberadaan Bacillus Sp. Pada Beberapa Tahapan Proses Pengolahan Frozen Tasteless Smoked Tuna

---

Ikan tuna merupakan produk perikanan yang mudah rusak sehingga perlu penanganan yang cepat, tetap dan higienis untuk mempertahankan kesegarannya. Metode penelitian yang digunakan bersifat eksploratif-deskriptif dan data hasil kuantitatif disajikan dalam bentuk tabel dan hasil kualitatif dalam bentuk gambar. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, ditemukan adanya keberadaan Bacillus sp. pada tahapan proses pengolahan frozen tasteless smoked tuna. Untuk itu perlu diperhatikan sanitasi dan higenienis dalam penanganan ikan tuna mulai dari atas kapal sampai pada tahapan-tahapan proses pengolahan di pabrik.

---

Availability

B1300008	TES 09-579:639.21 FRI k (2)	Archivelago Indonesia Marine Library - Perpustakaan Kementerian Kelautan dan Perikanan	Available
B1300009	TES 09-579:639.21 FRI k (1)	Archivelago Indonesia Marine Library - Perpustakaan Kementerian Kelautan dan Perikanan	Available

Detail Information

Series Title

-

Call Number

TES 09-579:639.21 FRI k

Publisher

2009 : Universitas Sam Ratulangi., Manado

Collation

xv, 72 hlm; ilus : 30 cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

TES

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Frozen Tasteless
Smoked Tuna
tesis
Local Content
Publikasi Internal
Karya Ilmiah
Bacillus Sp

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment