Text

Efektivitas Penerapan Sistem Jaminan Mutu Hasil Perikanan Berbasis In Proses Inspection

---

In Proses Inspection merupakan rangkaian inspeksi dan monitoring pengendalian mutu dari proses penerapan Hazard Analiysis Critical Control Point ( HACCP ) dan program kelayakan dasar, Good Manufacturing Practices ( GMP ) serta Standard Sanitation Operational Procedure ( SSOP ) yang diadopsi sebagai tindakan sistematis yang mampus memastikan keamanan produk pangan yang dihasilkan oleh industry pangan secara internasional. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas penerapan system Jaminan mutu hasil perikanan berbasis In Proses Inspection. Penelitian ini menggunakan beberapa metode analisis yaitu uji organoleptic, uji Salmonella sp dan uji Escherichia coli. Hasil yang diperoleh untuk uji organoleptic adalah unit pengolahan ikan yang menerapkan In Proses Inspection (PT. Harta Samudera) memiliki nilai skor organoleptic lebih baik berdasarkan Standar Nasional Indonesia ( SNI ) dibandingkan dengan unit pengolahan ikan yang tidak menerapkan In Proses Inspection (PT. ASTB). Hasil uji Salmonella sp terhadap unit pengolahan ikan yang menerapkan In Proses Inspection negative (-) Salmonella sp, sedangkan yang tidak menerapkan In Proses Inspection positif (+) Salmonella sp. Hasil uji Escherichia coli menunjukkan unit pengolahan yang menerapkan In Proses Inspection memenuhi Standar Nasional Indonesia ( SNI ), sedangkan unit pengolahan ikan yang tidak menerapkan system ini tidak memenuhi SNI

---

Availability

B2000032

SKRIP 14-664.95 HIB e

Archivelago Indonesia Marine Library - Perpustakaan Kementerian Kelautan dan Perikanan

Available

Detail Information

Series Title

-

Call Number

SKRIP 14-664.95 HIB e

Publisher

2014 : Badan Riset Sumber Daya Kelautan dan Perikanan., Ambon

Collation

xxi, 49 hlm; 21,5 cm x 30 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

664.95

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Local Content
Publikasi Internal
Karya Ilmiah
Skripsi

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Pusat Pendidikan Kelautan dan Perikanan

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment