Image of TEKNOLOGI PENGOLAHAN SURIMI DAN PRODUK OLAHANNYA

TEXT-PDF

TEKNOLOGI PENGOLAHAN SURIMI DAN PRODUK OLAHANNYA

Berbagai produk olahan surimi seperti crabstick, chikuwa, Naruto sosis, bakso, dan produk lainnya banyak dipasarkan di supermarket di kota-kota besar di seluruh dunia. Indonesia sebagai negara kepulauan belum dapat memanfaatkan secara optimal sumberdaya tersebut. Sumberdaya hasil perikanan tangkapan samping untuk mengolahnya menjadi surimi. Terutama pada wilayah Indonesia bagian timur yang sumberdayanya melimpah. Hal ini disebabkan karena minimnya pengetahuan mengenai teknologi pengolahan surimi dan produk olahannya. Dalam buku ini disajikan jenis-jenis ikan yang dapat diolah menjadi surimi, sifat fungsional surimi, teknik pengolahan surimi, dan produk olahan berbasis surimi.

Availability
B1706929639.38 DWI tArchivelago Indonesia Marine Library - Perpustakaan Kementerian Kelautan dan PerikananAvailable
B1707605639.38 DWI t (2)Archivelago Indonesia Marine Library - Perpustakaan Kementerian Kelautan dan PerikananAvailable
Detail Information
Series Title
-
Call Number
639.38 DWI t
Publisher
2014 : Penerbit ITB.,
Collation
9a, 115 hlm.: ill.; 25 cm.
Language
Indonesia
ISBN/ISSN
978-602-9056-90-7
Classification
639.38
Content Type
-
Media Type
-
Carrier Type
-
Edition
-
Subject(s)
Pengolahan Hasil Laut
Teknologi Pengolahan Ikan
Buku
Specific Detail Info
-
Statement of Responsibility
Other version/related

No other version available

File Attachment
Comments
You must be logged in to post a comment