PDF

IDENTIFIKASI BAKTERI PATOGEN PADA PRODUK PERIKANAN DENGAN TEKNIK MOLEKULER

---

Kasus infeksi dan keracunan produk perikanan sering terjadi akibat mengkonsumsi makananyang telah terkontaminasi, baik oleh mikroba patogen penyebab infeksi maupun mikroba promotortoksin (intoksikasi). Beberapa jenis bakteri patogen yang sering ditemukan pada produk perikananantara lain: Vibrio parahaemolyticus dan jenis Vibrio lainnya, Escherichia coli, Aeromonas spp.,Salmonella spp., Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum, C.perfringens, dan Shigella spp. Isolasi dan identifikasi mikroba patogen pada produk perikanansering sulit dilakukan karena beragamnya jenis bakteri kontaminan dan indigenous, sementarakonsentrasi bakteri patogen relatif sedikit. Selama 3 dasawarsa terakhir, telah berkembangsejumlah metode baru dalam identifikasi mikroba patogen pada produk pangan, khususnyadengan teknik molekuler, bahkan beberapa telah diterima sebagai standar internasional sepertiteknik reaksi polimeraseberantai (polymerase chain reaction/PCR) dan turunannya. Terlepasdari kelemahannya, metode identifikasi bakteri patogen dengan teknik molekuler telahmenawarkan beberapa keuntungan untuk dijadikan metode identifikasi alternatif, baik padaanalisis rutin maupun untuk keperluan skrining bakteri pada produk perikanan

---

Availability

B1706989

Koleksi Digital

Archivelago Indonesia Marine Library - Perpustakaan Kementerian Kelautan dan Perikanan

Available

Detail Information

Series Title

-

Call Number

Koleksi Digital

Publisher

: Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan., 2010

Collation

-

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

NONE

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Local Content
Publikasi Internal
Karya Ilmiah
Artikel Ilmiah
Pathogenic bacteria
DNA molecular
PCR

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment